おはようございます。
よしえです。


最近山梨では鹿肉に注目されているらしいですね。
山梨県は、安全な鹿肉の流通を図るため、金属探知機の使用や流通履歴の管理などを盛り込んだ独自の認証制度を設けているそうです。


しかし、利用はあまり進まず、昨年度１年間に県内で捕獲されたニホンジカのうち、食肉として流通したのは５.５％にとどまったということです。


なので先日(確か2月9日)鹿肉の調理方法などをプロの料理人たちが学ぶセミナーが甲府で行われたり、積極的に食肉としていく取り組みが行われています。


味はくせも無く食べやすいと言われる鹿肉。
いつか私も山梨で食べられるのかもしれません。
楽しみです。


よしえ